Duración del curso: 15 horas.
Fechas: MAYO, días 25-26-27
Horario: 09:00 a 14:00 horas (hora canaria).
Precios:
- Colegiados/as del COBCAN: 510€
- Entidades afines al COBCAN: 585€
- Ajenos al COBCAN: 660€
Microbiología alimentaria
Objetivo:
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria
- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos
- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada
- Familiarizarse con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos
Contenido:
- Ecología microbiana de los alimentos. Factores limitantes del crecimiento microbiano. Microorganismos patógenos e indicadores
- Muestreo: planes y técnicas de muestreo en alimentos, ambientes, superficies y manipuladores en industrias agroalimentarias. Muestreo oficial
- Legislación alimentaria
- Normas de calidad aplicadas al laboratorio de microbiología (ISO 17025, ISO 11133, ISO 7218…)
- Métodos y técnicas oficiales en el análisis microbiológico de alimentos. Métodos ISO