TEMÁTICAS

SESAL TENERIFE 2024

AGUA COMO RECURSO ESCASO
Las dificultades de aprovisionamiento de determinadas materias primas, las restricciones del uso del agua (tanto en la producción primaria, en la industria alimentaria, como a nivel de consumo humano), pueden suponer una amenaza para la producción de alimentos en las cantidades necesarias para el consumo humano y para las condiciones adecuadas de calidad

PLÁSTICOS RECICLADOS. CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
La nueva regulación sobre el uso y reciclado de plásticos para el envasado de alimentos y bebidas, es otra de las cuestiones que el sector alimentario tendrá que sortear. Esta situación, puede convertirse en una oportunidad para poner en valor los mercados de proximidad, mejorar la eficiencia en los procesos productivos (modificando pautas que incluyan el uso racional del agua y de algunas materias primas), buscar nuevas alternativas para la obtención de determinados alimentos y propiciar cambios en los hábitos de consumo.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL
La inteligencia artificial puede ser una herramienta útil, aunque no exenta de riesgos, en este escenario. Estudiaremos casos y oportunidades técnicas y de mercado emergente.

SEGALIM 2024

FORMACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: MITOS Y REALIDADES
La formación en seguridad alimentaria a veces no se ajusta a lo que realmente se necesita en el ámbito profesional. Veremos si lo que se enseña en los cursos es útil y relevante para el trabajo en este sector, y abordaremos las diferencias entre lo que se promete y lo que realmente se necesita para desarrollar una carrera en seguridad alimentaria.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y GESTIÓN DE RESIDUOS EN HOSTELERÍA
La normativa de economía circular y seguridad alimentaria se cruzan en el sector de la hostelería. Hablaremos sobre cómo equilibrar la reducción de residuos y la trazabilidad de los alimentos sin comprometer la seguridad. Además, veremos las soluciones tecnológicas que están ayudando a enfrentar estos desafíos.

HERRAMIENTAS DIGITALES PARA LA GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Las tecnologías actuales están transformando la gestión de la inocuidad alimentaria, desde la digitalización de procesos y control de alérgenos hasta la automatización de registros y alertas. Verás cómo la inteligencia artificial facilita la carga documental y mejora la trazabilidad en la industria alimentaria.

SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
La certificación es esencial para las empresas agroalimentarias. Verás cómo garantiza la calidad y seguridad, abre puertas a mercados globales, construye confianza con los consumidores y promueve la mejora continua, la diferenciación y la sostenibilidad.

REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO Y SOSTENIBILIDAD EN HOTELES. UN CASO DE ÉXITO
Estrategias efectivas para reducir el desperdicio alimentario, logrando una sostenibilidad real sin sacrificar la eficiencia operativa. Este caso de éxito orienta hacia la optimización de recursos alimentarios adoptando prácticas responsables con el medio ambiente. Se logran objetivos de desarrollo sostenible maximizando además la rentabilidad de la actividad empresarial.